خصائص الليمون عند تكلمنا عن الليمون نفكر في تلك الفاكهة ذو اللون الأصفر ، التي لا تؤكل عن طريق اللدغات بل تصبح عصيرًا حامضا، هي واحدة من أكثر الفاكهة شيوعًا وإستعمالا في الحياة اليومية ، حتى أنها تستخدم كمورد للزينة. هذه الشعبية ليست بمفاجئة ، حيث اشتهر الليمون بخصائصه الصحية منذ زمن قديم ، وخصائصه أقرها وبينها العلم الحديث وأصدرها المدافعون عن الأكل الصحي والطبيعي.
مكونه الرئيسي هو الماء. وهو ذو قيمة منخفضة من السعرات الحرارية ، وهو يتميز بمحتواه من فيتامين سي وحمض الستريك والمواد ذات التأثير القابض ، وهو إيجابي جدًا في التئام جروح الفم ، وتعزيز الهضم و تقليل الإسهال. يساهم فيتامين سي في تكوين الكولاجين والعظام والأسنان وخلايا الدم الحمراء ويعزز مقاومة الالتهابات وامتصاص الحديد من الطعام. هذه الجودة تجعل عصير الليمون الموصوف يوميًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وأثناء الحمل ، خاصةً إذا تم تناوله مع مكمل الحديد في حالة فقر الدم. أكثر المعادن وفرة فيه هو البوتاسيوم الضروري لنقل وتوليد النبضات العصبية وللنشاط العضلي الطبيعي ، مما يجعله مثيراً للإهتمام.
ولكن إذا كان هناك شيء واحد يُعرف بالليمون بأنه حليف للصحة ، فذلك لأنه أفضل وسيلة ضد الإسقربوط ، وهو مرض ناجم عن نقص فيتامين سي. لا تزال صيغة جيدة للتخفيف من الحمى. يعطي نتائج جيدة في مكافحة التدخين ، وذلك لكونه يفضل التخلص من السموم وتنقية الجسم ، كما أن مستوياته المضادة للبكتيريا تجعله حليفًا في علاج نزلات البرد والتهاب القصب الهوائية وحتى الصداع. الصيغة الأكثر شيوعًا لتناول الليمون هي عصرها في العصير ، ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى لإدراجها في النظام الغذائي.
الليمون في المطبخ: أفكار مختلفة لاستخدامه دجاج مشوي بالليمون ، ديك مشوي بالليمون وبراعم الثوم ،عصير بطيخ وليمون. تشكل هذه الوصفات قائمة صحية ومتنوعة. إنه دليل على أن طعامًا واحدًا ، وهو الليمون ، يمكن أن يتواجد بشكل متكرر لتقديم نتائج مختلفة تمامًا في الأكل. يتمتع الليمون بهذه الجودة. نكهته تحول النكهات وتوقظ الفروق الدقيقة وتعزز خصائص الطعام. يمكن أن يخفي أيضًا النكهات السيئة.
يجب أن يحتوي المطبخ المتنوع والغني على الليمون لتزيين السمك المشوي وإثراء أطباق الأرز وتلميع الفواكه. ستكون سلطة الخيار الصيفية أكثر مذاقًا مع الليمون. العصير الباردة البارد في الصيف سيفوز بلمسة من هذه الحمضيات. ستكون الوجبات الخفيفة أكثر ثراءً مع قطرة من الليمون وسيتم تعزيز نزوة الشوكولاتة بشكل كبير إذا تم تناولها مع شريحة من هذه الفاكهة. أيضًا ، سيكون الجزء المستهلك أصغر. في الأسماك والأسماك المقلية ، يعتبر الليمون صلصة متكررة. وهناك من لا يأكل السمك إذا لم يزينه بالليمون أو يرشه بعصيره. وهناك أيضا منتقدون لهذه العادة ، وهم يعتبرونها انحرافا ، لأنها تقتل طعم البحر. مسألة ذوق. تصاحب حموضة الليمون الأسماك البيضاء والحبار والحبار جيدًا ، خاصةً إذا تم طهيها. بلح البحر المطهو على البخار يحتاج إلى الليمون لتعزيز مذاقه ، لكن الديك المقلي قد لا يحتاجه. تحتاج سلطة من البحر إلى الليمون لتحقيق النكهة المرغوبة. إنه دليل على ثراء تذوق هذه الفاكهة. أصفر ، قوي ومتين ، متوفر في السوق على مدار السنة.
معلومة الفرق بين الليمون الأصفر و الأخضر
الليمون الأخضر Lime مذاقه أكثر حلاوة من الليمون الأصفر Lemon و يزيد نسبة الحموضة في المعدة. الليمون الأخضر يحتوي على نسبة أعلى من عنصر الحديد مقارنة مع الليمون الأصفر. الليمون الأصفر أنفع للعصر كونه يحتوي على كمية أكبر من الماء، وأكثر طراوة، وأنفع للاستخدام الخارجي على البشرة، أما الليمون الأخضر فهو أنفع للأكل.
فوائد الليمون الأخضر: تحتوي الحبة من الليمون الأخضر على حوالي 22ملغم من عنصر الكالسيوم و5 مايكروغرامات من حمض الفوليك، وهما من المواد المغذية للمرأة سواء في مرحلة الخصوبة أم بعد سن اليأس. تساعد قشور الليمون الأخضر على إزالة علامات تقدم السن والشيخوخة، وذلك بفضل احتوائها على مواد تثبط مادة الميلانين وتقلل تصبغات الجلد، عن طريق استخدامه خارجياً كقناع على الوجه بعد بشره.،، يساهم في تقليل احتمالية الإصابة بالأورام السرطانية الخبيثة في القولون والدم والمعدة، وذلك بفضل احتوائه على مركبات الليمونويد المضادة للأكسدة التي تدمر الخلايا الخبيثة،كما تساعد على التخلص من الجذور الكيمائية الحرة. يقلل عصير الليمون الأخضر فرص تكون الحصى في الكلى، وذلك نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من حامض الليمونيك الذي يفتت حصى الكلى الناتجة عن تبلور الكالسيوم ، يقلل نسبة الكولسترول الضار في الدم، بفضل احتوائه على الفلافونويد أو ما يسمى بهيسبيريدين.،، يساعد على صنع مادة الكولاجين المهمة لجسم الإنسان خاصة للغضاريف والأنسجة الضامة والأربطة والأوتار، يقوي جهاز المناعة عند الإنسان، وهذا يقلل فرص انتقال الأمراض الفيروسية والبكتيرية المعدية، يحد من نزلات البرد ومرض الإسقربوط؛ بفضل احتوائه على فيتامين ج، يخسس الجسم وينحت الخصر بطريقة فعالة وآمنة من خلال المداومة على شرب كاس ماء فاتر يحتوي على شرائح ليمون يومياً على الريق كما يمكن إضافته إلى الشاي الأخضر،
فوائد الليمون الأصفر: يحتوي على فيتاميني ب، ج. يطرد الغازات والانتفاخات من المعدة. يهدئ الجهاز العصبي في الجسم. يساعد على زيادة عدد كريات الدم البيضاء. يفتح الشهية، لذلك يوصف للأشخاص المصابين بالنحافة قبل البدء بالطعام،
متى تشترى الليمون الاصفر او الاخضر؟
1- في البداية استخدام الليمون الأخضر أفضل في إعداد مختلف أنواع الطعام، بينما الليمون الأصفر يفوز في وصفات العناية بالبشرة.
2- الليمون الأخضر يحفظ في الثلاجة فترة أطول من الأصفر دون أن يفسد، لأنه لا زال لم يستوِ جيدا.
3- الليمون الأخضر يتمتع بمذاق حلو أكثر من الأصفر الذي يزيد نسبة الحموضة في المعدة.
4 - الليمون الأصفر يحتوي على نسبة حديد أقل من الأخضر
5 - الليمون الأخضر يحتوي على لب أقل من الأصفر
